Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, lavateli velocemente sotto l’acqua fredda e asciugateli bene con carta assorbente da cucina. Mondate i broccoletti, divideteli in cimette, lavateli, tuffateli in acqua bollente salata e fateli lessare per 10 minuti.
Scaldate in una larga padella antiaderente l’olio, unite il peperoncino sbriciolato, l’aglio sbucciato e affettato sottile e i funghi interi, lasciando soffriggere per qualche minuto e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti e lasciate cuocere per 3 minuti a fuoco vivace. Unite le cime dei broccoletti, salate e insaporite con una macinata di pepe.
In abbondante acqua salata portata a bollore lessate i fusilli bucati, scolateli al dente, trasferiteli nella padella del condimento e lasciateli insaporire per qualche istante, girandoli bene. Cospargete a piacere con peperoncino tritato e servite.
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Fusilli bucati con salsiccia e broccoletti
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