Ravioloni saraceni con fonduta di fontina e piselli
Preparate la pasta: lavorate le due farine con le uova e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo; tirate la pasta in due sfoglie sottili. In una padella antiaderente con 20 g di burro, stufate...
View ArticleLasagne con piselli e coniglio
Lessate piselli in acqua leggermente salata per circa 2 minuti, scolateli e tenete da parte. In una padella antiaderente rosolate 2 cipollotti precedentemente affettati sottili con due cucchiai d’olio,...
View ArticleGnocchi al ragù di nasello con fagiolini
In una casseruola portate ad ebollizione il latte con 50 g di burro e un pizzico di sale, versate il semolino a pioggia e mescolate per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire il...
View ArticleFusilli bucati con salsiccia e broccoletti
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, lavateli velocemente sotto l’acqua fredda e asciugateli bene con carta assorbente da cucina. Mondate i broccoletti, divideteli in cimette,...
View ArticleGnocchi di pane con funghi pioppini
In una padella antiaderente scaldare 3 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, fino a doratura. Eliminare l’aglio e aggiungere i funghi, precedentemente puliti e...
View ArticleCiambella ricca di riso con fonduta
In un tegame preparate il brodo sciogliendo il dado vegetale in un litro d’acqua, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Su un tagliere tritate finemente la cipolla con una mezzaluna,...
View ArticleArrosto di vitello con contorno di funghi e cipolle borettane
In una casseruola, adatta alla cottura in forno, scaldate un cucchiaio d’olio e rosolate la carne per circa 4 minuti; trasferite la casseruola coperta in forno e fate cuocere a 160°C per 50 minuti....
View ArticlePacchetti di verza caramellati
Eliminate le foglie più esterne della verza, lavatele e privatele della nervatura centrale dura. Tagliate alcune foglie a listarelle, tenetene della altre intere da parte. Sbucciate e tagliate lo...
View ArticleSformati di spinaci e polenta con cotechino
Ponete il cotechino, leggermente bucherellato, in una casseruola con abbondante acqua fredda e portate a bollore; cuocete per circa tre ore coperto. A cottura ultimata ponetelo su un tagliere,...
View ArticleCupolette di orzo su fonduta
Preparate il brodo: mondate e lavate tutte le verdure, sbucciate quelle lo necessitano, quindi affettatele o tagliatele a pezzi regolari. Portate a bollore 3 l d’acqua leggermente salata con tutti gli...
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