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Ravioloni saraceni con fonduta di fontina e piselli

Preparate la pasta: lavorate le due farine con le uova e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo; tirate la pasta in due sfoglie sottili. In una padella antiaderente con 20 g di burro, stufate...

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Lasagne con piselli e coniglio

Lessate piselli in acqua leggermente salata per circa 2 minuti, scolateli e tenete da parte. In una padella antiaderente rosolate 2 cipollotti precedentemente affettati sottili con due cucchiai d’olio,...

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Gnocchi al ragù di nasello con fagiolini

In una casseruola portate ad ebollizione il latte con 50 g di burro e un pizzico di sale, versate il semolino a pioggia e mescolate per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire il...

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Fusilli bucati con salsiccia e broccoletti

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, lavateli velocemente sotto l’acqua fredda e asciugateli bene con carta assorbente da cucina. Mondate i broccoletti, divideteli in cimette,...

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Gnocchi di pane con funghi pioppini

In una padella antiaderente scaldare 3 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, fino a doratura. Eliminare l’aglio e aggiungere i funghi, precedentemente puliti e...

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Ciambella ricca di riso con fonduta

In un tegame preparate il brodo sciogliendo il dado vegetale in un litro d’acqua, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Su un tagliere tritate finemente la cipolla con una mezzaluna,...

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Arrosto di vitello con contorno di funghi e cipolle borettane

In una casseruola, adatta alla cottura in forno, scaldate un cucchiaio d’olio e rosolate la carne per circa 4 minuti; trasferite la casseruola coperta in forno e fate cuocere a 160°C per 50 minuti....

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Pacchetti di verza caramellati

Eliminate le foglie più esterne della verza, lavatele e privatele della nervatura centrale dura. Tagliate alcune foglie a listarelle, tenetene della altre intere da parte. Sbucciate e tagliate lo...

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Sformati di spinaci e polenta con cotechino

Ponete il cotechino, leggermente bucherellato, in una casseruola con abbondante acqua fredda e portate a bollore; cuocete per circa tre ore coperto. A cottura ultimata ponetelo su un tagliere,...

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Cupolette di orzo su fonduta

Preparate il brodo: mondate e lavate tutte le verdure, sbucciate quelle lo necessitano, quindi affettatele o tagliatele a pezzi regolari. Portate a bollore 3 l d’acqua leggermente salata con tutti gli...

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